Wiki

Thịt Kho Tiêu

Thịt Kho Tiêu

Thịt kho tiêu chắc hẳn là món ăn rất đỗi quen thuộc trong các bữa tiệc hay bữa ăn hàng ngày của người dân Việt Nam. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cho các bạn cách chế biến món thịt kho tiêu đơn giản, nhanh chóng mà vẫn đảm bảo chuẩn vị nhé.

Cách chọn thịt ba chỉ ngon để làm thịt kho tiêu 

Để có được món thịt kho tiêu ngon chúng ta phải chú ý ngay từ bước chọn nguyên liệu. Với món ăn này người ta thường chế biến từ thịt ba chỉ, tuy nhiên vẫn có một số trường hợp có thể dùng thịt nạc để thay thế. Vậy bạn đã biết cách chọn thịt ba chỉ ngon chưa ?

Khi chọn mua chúng ta phải quan sát màu sắc của thịt ba chỉ. Miếng thịt ngon phải có màu đỏ nhạt hoặc hồng cùng với lớp màng ngoài khô. Nếu dùng dao thái sẽ thấy màu trắng hồng , lớp mỡ màu tươi sáng, săn chắc và không lỏng lẻo.

Ngoài ra, chúng ta cũng nên chú ý đến tỉ lệ nạc và mỡ để miếng thịt khi ăn vừa miệng hơn. Bởi vì nếu phần mỡ quá dày sẽ khiến chúng ta dễ ngán, còn nếu phần nạc quá dày thì miếng thịt có thể sẽ khô. Thế nên tốt nhất nên lựa chọn miếng thịt có tỉ lệ giữa nạc và mỡ cân bằng. 

Kết cấu miếng thịt ba chỉ cũng là yếu tố rất quan trọng để tạo nên thớ thịt ngon. Vậy kết cấu như thế nào được xem là miếng thịt chất lượng ? Đó là phần thịt nạc và thịt mỡ phải dính chặt, không lỏng lẻo. Khi mua ước chừng phần da với mỡ có độ dày khoảng 1.5 cho đến 2 cm.

Tiếp theo là đến độ đàn hồi, dựa vào điều này bạn có thể biết được miếng thịt mình chọn có tươi ngon không hay đã để lâu ngày. Miếng thịt bạn nên chọn phải có độ đàn hồi cao, dùng tay nhấn vào không để lại vết lõm.

Bạn cần tránh những miếng thịt có mùi vị lạ nhé, bởi nếu miếng thịt bị ôi thiu hoặc để lâu ngày sẽ bốc mùi rất khó chịu. Nếu mua phải những miếng như vậy khi ăn vào sẽ dễ gây ngộ độc thực phẩm đấy!

Cách khử mùi trước khi chế biến thịt kho tiêu 

Để món thịt kho tiêu được thơm ngon và có hương vị đúng chuẩn, chúng ta phải khử mùi thịt ba chỉ khi sơ chế. Dưới đây là các cách khử mùi thịt đơn giản, dễ thực hiện và đem lại hiệu quả cao.

Cách 1: Trần qua nước sôi để khử mùi thịt heo. Đầu tiên bạn cần rửa sạch miếng thịt rồi cho vào nồi, đổ nước sao cho ngập quá miếng thịt nhé. Sau đó đun sôi trong khoảng thời gian từ 2 đến 3 phút rồi tắt bếp. Khi đó bạn hãy vớt miếng thịt ra rồi rửa kĩ lại thêm lần nữa. Vậy là xong rồi đấy, từ đây bạn có thể sơ chế các bước tiếp theo như bình thường rồi.

Cách 2: Ngâm qua nước muối pha loãng. Bạn hãy pha nước ấm với 1 muỗng muối hạt nhé. Lưu ý: có thể điều chỉnh lượng muối tùy vào lượng thịt mà bạn có. Khuấy cho muối tan hết rồi cho thịt vào ngâm khoảng từ 25 đến 30 phút. Sau đó bạn vớt thịt ra rồi rửa kĩ lại bằng nước sạch nhé.

Hướng dẫn cách chế biến món thịt kho tiêu tại nhà

Nguyên liệu ( khẩu phần 4 người )

Thịt ba chỉ: 400 gram

Ớt: 3 trái

Tỏi băm: 2 tép

Hành tím băm: 1 củ

Tiêu hạt: 1 thìa

Nước mắm: 1 thìa

Các gia vị khác : đường, bột ngọt, hạt nêm, muối, tiêu

Sơ chế và tẩm ướp thịt

Bước 1: Bạn hãy khử mùi cho thịt ba chỉ như đã hướng dẫn bên trên nhé

Bước 2: Thái thịt thành các miếng nhỏ sao cho vừa miệng rồi cho vào tô

Bước 3: Cho vào tô 1 thìa đường, 1 thìa mì chính ( bột ngọt), 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu. Sau đó bạn hãy trộn đều thịt sao cho thấm đều các gia vị

Bước 4: Cho tiếp hành tím và tỏi băm vào rồi trộn đều thêm lần nữa, cứ để như vậy trong thời gian 20 phút.

Kho thịt

Bước 1: Để thắng nước màu, bạn hãy cho đường cùng với 1 thìa nước vào nồi rồi đun nóng.

Bước 2: Quan sát thấy nước đường ngả sang màu nâu thì cho thịt ba chỉ vào. Khi thịt săn lại thì cho tiếp khoảng 150ml nước vào. Ở bước này có thể cho thêm ớt vào ,tùy khẩu vị của bạn.

Bước 3: Canh thời gian tầm 10 phút rồi cho 1 thìa nước mắm vào, để lửa nhỏ và nấu tiếp 2 phút nữa.

Bước 4: Nếu thấy nước sôi và bắt đầu cạn thì bạn có thể nêm nếm cho vừa miệng ,tắt bếp, cho thêm 1 thìa tiêu nữa là xong.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món thịt kho tiêu thơm ngon tuyệt vời ngay tại nhà mình rồi đấy. Món thịt có màu óng ánh đẹp mắt, có mùi vị đặc biệt của tiêu hòa quyện với sự béo ngậy của mỡ thịt.

Một vài lưu ý khi làm món thịt kho tiêu

Ngoài việc chế biến bằng nguyên liệu thịt ba chỉ chúng ta còn có thể sử dụng thịt nạc để thay thế để biến tấu món ăn thêm phần phong phú và chống ngán.

Nước đường dùng để kho thịt cũng có thể thắng sẵn từ trước. Việc này còn có thể giúp bạn tiết kiệm thời gian hơn.

Tiêu được dùng khi chế biến thì bạn có thể sử dụng tiêu đen giã nhuyễn để món thịt kho có mùi thơm đúng vị , dùng tiêu xay sẵn có thể bị lẫn một số tạp chất.

Lúc gần tắt bếp mới cho tiêu vào nhằm để cho món ăn có mùi cay đặc biệt của tiêu.

Thịt kho tiêu ăn kèm với gì ?

Cơm trắng

Chắc hẳn bạn đã từng nghe nói đến sự kết hợp tuyệt hảo giữa thịt kho tiêu và cơm trắng rồi đúng không nào ? Điều này giúp cho món thịt ba chỉ không ngán mà ngược lại còn rất đưa cơm đấy nhé.

Đây cũng là món ăn rất quen thuộc thường thấy trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt Nam chúng ta.

Đồ chua

Vị chua chua ngọt ngọt khi ăn kèm sẽ giúp cho món thịt kho tiêu trở nên đặc biệt hơn. Sự kết hợp này cũng giúp cho món ăn không bị ngán.

Rau sống, rau luộc

Các loại rau ngoài việc cung cấp chất xơ cho chúng ta còn giúp cho bữa ăn thêm phong phú khi ăn kèm với thịt kho tiêu.

Bài viết trên đây đã hướng dẫn cho bạn cách nấu thịt kho tiêu đơn giản, dễ thực hiện mà vẫn có được món ăn đúng vị rồi nhé. Chúc bạn nấu được món ăn thơm ngon như ý.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button